Häällä olevasta sokerikukasta, monimutkaisista jäätelöinneistä ja virtaavista röyhelöistään hääkakusta voi tulla taideteos. Jos kysyisit taiteilijoilta, jotka luovat nämä mestariteokset, mikä on heidän suosikkiväline, he todennäköisesti kaikki antaisivat saman vastauksen: fondant.
Fondantti on syötävä jäätä, jota voidaan levittää kakkuun tai jota käytetään kolmiulotteisten kukkien ja muiden yksityiskohtien veistämiseen. Se on valmistettu sokerista, sokerista, maissisiirappista ja joskus gelatiinista tai maissitärkkelyksestä.
Fondantti ei ole silkkistä ja kermaista, kuten Butter Cream, mutta sillä on paksumpi, melkein savinen rakenne. Fudgea ei rullata veitsellä, vaan se on rullattava ensin ja sitten se voidaan muotoilla. Fondantin muokattavuus antaa makeisten ja leipomoiden luoda monia herkkiä muotoja ja kuvioita.
Fondantti kovettuu, mikä tarkoittaa, että se kestää korkeita lämpötiloja, voi pitää muodonsa pitkään ja on vaikea sulaa korkeissa lämpötiloissa. Jos kesällä käytetään fondanttia kakkua, se ei sulaa, kun ne jätetään useita tunteja, joten myös fondantti on hieno kantaa.
Haluatko kakun tai jälkiruoan olevan ainutlaatuinen muoto, veistettävä tai koristeltu sokerikukkia tai muita kolmiulotteisia malleja, fondantti voi olla olennainen osa mallia. Tämä koskee myös ulkoilua häät: Jos kakku altistuu säähän useita tunteja, fondanttipäällyste estää sitä roikkumasta tai vääntymästä, kunnes suuri kakku on leikattu. Siksi fondantti on tulossa yhä suositummaksi elintarviketeollisuudessa.
Viestin aika: SEP-02-2022